СЕЗОН КРАСНОЙ РЫБЫ НА ОСТРОВЕ БАЛЧУГ

Московские рестораны круглогодично предлагают своим гостям свежие морепродукты и дикую рыбу, но зачастую эти предложения не соответствуют действительности, т.к. вылов такой рыбы носит сезонный характер. Не является исключением и популярная красная рыба.

Красная рыба одна из самых востребованных в кулинарии. К ней относят представителей осетровых (осётр, стерлядь, севрюга, белуга, шип) и лососевых (лосось, семга, горбуша, чавыча, кижуч, форель, кета, нерка и другие).

Сезон красной рыбы начался в мае и продлится до конца сентября. Именно в этот период в ресторанах и магазинах можно приобрести самых свежих осетровых и лососевых. Такая рыба богата различными витаминами и минералами. Высокое содержание фосфора, йода, кальция, фтора, витаминов Е, В, РР, А и многих других благоприятно воздействуют на суставы, укрепляют кости, улучшают память, а также снижают риск возникновения гипертонии и онкологических заболеваний. А полиненасыщенные кислоты омега-3 питают клетки и продлевают молодость.

Чтобы полакомиться свежей красной рыбой и зарядить свой организм витаминами не обязательно ехать на Дальний Восток. Ресторан «Рыба Мечты», который расположен в историческом здании XIX века «Товарищества Петра Смирнова» в самом центре Москвы на острове Балчуг, предлагает своим гостям уникальное авторское меню от известного шеф-повара Санг Кеун Оуха. По концепции в каждом блюде акцент сделан на продукты. Так, Сахалинская корюшка приобретает неповторимый свежий «огуречный» вкус, а чавыча, приготовленная с помощью особых французских техник, отличается сбалансированным вкусом и сочной консистенцией. Среди блюд также стоит также отметить подкопченную нерку с салатом из сельдерея, котлеты из кеты с нежным соусом тартар и карпаччо из нерки приготовленное с изысканным соусом понзу из трюфелей и уксуса. Для приготовления этих блюд используется только судовая дикая рыба, которая поставляется в ресторан без посредников напрямую с Дальнего Востока.

Успейте попробовать блюда из сезонной рыбы в ресторане «Рыба Мечты» по адресу: ул. Садовническая, дом 57, строение 1. Бронирование столиков по ссылке http://dreamfish.moscow/reservation/ или по телефону +7 (495) 127-08-88.